Biji coklat berasal dari buah coklat (kakao). Satu buah coklat (kakao)  biasanya terdapat 20-60 biji coklat. Sebelum diolah biji coklat ini mempunyai rasa yang asam dan manis, hal ini berbeda sekali dengan rasa coklat yang telah diolah. Pada waktu belum diolah biji coklat mengandung antioksidan yang sangat tinggi sehingga baik untuk kesehatan.

Proses Pengolahan Biji Coklat Sampai menjadi Coklat yang siap untuk dimakan mempunyai proses yang panjang, yaitu :

Fermentasi

Pada proses ini setelah biji coklat dipanen lalu dimasukkan ke dalam tong dan ditutup rapat selama beberapa hari sehingga mikroba dapat memakan daging buahnya dan memfermentasi bijinya. Pada proses ini biji coklat akan mengeluarkan bau khas coklat.

Pengeringan

Setelah difermentasi lalu bijinya diambil kemudian dikeringkan. Setelah kering maka biji coklat ini siap diantar ke pembuat coklat.

Pemanggangan

Untuk proses pemanggangan, biji yang sudah kering kemudian dipanggang untuk diolah. Pada proses pemanggangan ini biji coklat mengeluarkan rasa yang pahit.

Penghancuran

Setelah proses pemanggangan nantinya biji akan hancur dan dilanjutkan dengan proses memisahkan kulit luar dari biji kakao. Ketika terpisah dari kulit luarnya, biji coklat dinamakan nibs. Nibs umumnya memiliki ukuran lebih kecil dari biji aslinya.

Penggilingan

Proses penggilingan adalah proses terakhir dari pengolahan biji coklat. Biji coklat setelah digiling akan menjadi bubuk coklat yang siap diolah menjadi coklat.

Manfaat Coklat

Coklat yang telah diolah tersebut selanjutnya dilakukan pencampuran dengan susu, gula maupun vanili. Sedangkan bubuk coklat yang tidak diolah akan menjadi dark chocolate. Coklat sendiri mempunyai kegunaan yang sangat besar bagi tubuh kita. Manfaat coklat untuk kesehatan :

• Mengurangi resiko jantung dan mencegah stroke
• Sebagai antioksidan
• Memperbaiki fungsi otak
• Mengurangi depresi
• Mengurangi tekanan darah
• Memperbaiki gejala diabetes tipe 2
• Membantu meringankan asma
• Menjaga tubuh dari sel kanker

Jadi sudah tahu kan, cara pembuatan coklat dimulai dari biji coklat sampai menjadi coklat yang siap untuk dinikmati. Walaupun melalui proses yang panjang tetapi coklat juga mempunyai manfaat yang banyak.